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Benvenuti da Lievito 4.0

Qui mangi la pizza lavorata con farine macinate a pietra, un impasto indiretto con metodo biga e 48 ore di lievitazione. Puoi scegliere tra diversi topping a km0 o selezionati tra le eccellenze regionali del bel Paese. La cottura? Rigorosamente in forno a legna

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Pizze

La Friitoria
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    Provola affumicata, ricotta frullata, pepe, tarallo napoletano, olio evo, basilico

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    Fior di latte, ricotta frullata, pepe, pecorino, crema di pistacchio, mortadella, olio evo, basilico

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    Fior di latte, ricotta frullata, pepe, pecorino, alici di Cetara, limone grattugiato, basilico, olio evo

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    Fior di latte, ricotta frullata, pepe, pecorino, salame Napoli, basilico, olio evo

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    Pizza fritta, pomodoro san Marzano cotto lentamente, scaglie di parmigiano 30 mesi, basilico, olio evo

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    Pizza fritta , all uscita pomodoro San Marzano cotto lentamente , scaglie di canestrato di Moliterno , basilico

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    Pizza fritta, crema di pistacchio, stracciata vaccina, mortadella IGP, granella di pistacchio, basilico, olio evo

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    Bucatini artigianali, panna, asparagi, guanciale di Gioi, provola affumicata, parmigiano 30 mesi, per la panatura acqua, farina e pane grattuggiato

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    Bucatini, melanzane fritte cotte nel sugo lentamente, besciamella, parmigiano, pepe, provola affumicata, olio evo, per la panatura (acqua, farina, sale, pan grattugiato)

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    Bucatini, besciamella, piselli, guanciale, prosciutto cotto, parmigiano, pepe, provola affumicata, olio evo, per la panatura (acqua, farina, sale, pan grattuggiato)

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    Bucatini,  besciamella , parmigiano, tartufo , funghi champignon, funghi porcini , provola affumicata , per la panatura , Pane grattugiato , uova , farina , sale

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    Bucatini artigianali , crema di zucchine , besciamella , parmigiano 30 mesi , fior di latte , per la panatura farina ,acqua , pan grattato

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    Bucatini artigianali, besciamella , uova, parmigiano 30 mesi, pepe, guanciale di maialino nero , per la panatura acqua, farina , sale , pane grattugiato

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    Bucatini, besciamella, carciofo bianco di Pertosa, spek IGP, provola affumicata, parmigiano, olio evo, per la panatura: acqua, farina, sale, pan grattugiato

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    Straccetti di pasta fritta, lardo di maiale nero, rucola, pomodorini, scaglie di parmigiano 30 mesi

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    Fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta e bastoncini di zucchine fritte

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    Burratina 120g impanata e fritta , all uscita sugo cotto , basilico, scaglie di parmigiano 30 mesi

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    Riso mantecato al burro , zafferano e parmigiano 30 mesi, ripieno di funghi porcini , funghi champignon, crema tartufata , provola affumicata , per la panatura farina uova e Pane grattugiato

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    Riso mantecato al burro, zafferano e parmigiano 30 mesi, ripieno di ragù con misto manzo maiale e piselli, cubetti a fior di latte per la panatura: farina, uovo e pan grattato

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    Crocchetta

    3.00€

    Patate, parmigiano, prezzemolo, pepe, mozzarella, per la panatura: farina, uovo, pan grattato

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    Patate, parmigiano, prezzemolo, pepe, mozzarella, prosciutto cotto Bonfatti, per la panatura: farina, uovo, pan grattato

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    Patate, parmigiano, pepe , mozzarella , scarola, per la panatura, farina, uovo , Pan grattato

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    Patate, parmigiano, prezzemolo, pepe, mozzarella, mortadella IGP Bonfatti, per la panatura: farina, uovo, pan grattato, all'uscita gocce di pistacchio e granella di pistacchio IGP

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    Patate locali, sbucciate e fritte

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    Patatine locali e wurstel fritte

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    B-29

    8.00€

    Palla di pasta fritta ripiena di burratina 125 g avvolta nel guanciale di Gioi

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    B-17

    8.00€

    Palla di pasta fritta ripiena di burrata mortadella gocce di pistacchio e granella di pistacchio

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    Bucatini artigianali, besciamella, pecorino romano dop , pepe di Sichuan , fior di latte . Per la panatura acqua, farina, sale , Pan grattugiato

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    Bucatini artigianali , besciamella, fiordi latte, provola , mortadella , crema di pistacchio, parmigiano, pepe . Per la panatura acqua, farina , sale , Pan grattugiato

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    Patate, prezzemolo , parmigiano , sale  , fior di latte, tartufo, funghi champignon, porcini , per la panatura farina ,uovo , pane grattugiato

  • Pizze
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    Focaccia

    4.00€

    Olio, origano

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    Marinara

    5.00€

    Pomodoro S. Marzano, basilico, aglio, origano, olio extravergine di oliva

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    Montanara

    6.00€

    Pomodoro S. Marzano, basilico, parmigiano reggiano 30 mesi all'uscita, olio extra vergine di oliva

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    Margherita

    7.00€

    Pomodoro S. Marzano, basilico, fior di latte, olio extravergine di oliva

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    Pomodoro San Marzano, pomodorini del piennilo semi dry dop , caciocavallo affumicato , fior di latte , basilico olio evo

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    Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, salame dolce di Gioi senza conservanti, olio evo

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    Napoletana

    6.00€

    Pomodoro, basilico, origano. aglio, basilico, alici di Cetara, olive taggiasche

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    Pomodorini gialli passati a mano, fior di latte, basilico, origano, alici di Cetara, cipolla giarratana, olio extra vergine d'oliva

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    Primavera

    9.00€

    Pomodorini rossi, pomodorini gialli, fior di latte, origano, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Pomodorini rossi, pomodorini, gialli, mozzarella di bufala campana, basilico, origano, olio extra vergine d'oliva

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    Caprese

    13.00€

    Focaccia, all'uscita pomodorini rossi, bufala campana, culaccia di maialino nero, origano, basilico, olio evo

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    Pomodoro del piennilo DOP, a metà cottura bufala e alici di Cetara, basilico, origano, olio extra vergine di oliva

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    Bufalina

    10.00€

    Pomodoro S. Marzano, basilico, bufala, olio extra vergine d'oliva

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    Morbosa

    13.00€

    Pomodoro San Marzano, bufala, gocce di nduja DOP, funghi champignon, prosciutto cotto Bonfatti, carciofi di Pertosa, basilico, olio evo

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    Bufalotta

    12.00€

    Pomodoro del piennilo DOP saltato in padella, bufala, guanciale di Gioi, basilico, olio evo

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    Diavola

    9.00€

    Pomodoro San Marzano, fior di latte, salame piccante di Gioi senza conservanti, filamenti di peperone rosso, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Diavolona

    10.00€

    Pomodoro San Marzano, fior di latte, nduja calabrese, blu di bufala, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, all'uscita prosciutto cotto alta qualità, carciofo bianco di Pertosa, olive taggiasche, olio extra vergine d'oliva

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    Pomodoro del piennolo DOP, olio extra vergine d'oliva, basilico, fior di latte, cipolla ciarlatana, filetti di tono di Cetara

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    Fior di latte , silano affumicato , blu di bufala,all uscita scaglie di canestrato di moliterno basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Fiocco

    13.00€

    Olio extra vergine d'oliva, origano, all'uscita rucola, burratina, fiocco di prosciutto crudo di suino nero, scaglie di parmigiano DOP 30 mesi

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    Il Monaco

    11.00€

    Pomodorini del piennolo DOP saltati in padella, provola affumicata,all uscita capocollo locale senza conservanti , basilico, olio extra vergine d'oliva, scaglie di provolone del monaco

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    Parmigiana

    10.00€

    Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, provola affumicata, melanzane fritte, scaglie di parmigiano

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    Teggianese

    12.00€

    Fior di latte, caciocavallo affumicato, patate, salsiccia fresca paesana saltata in padella, basilico, olio extra vergine d'oliva, peperoni cruschi all'uscita

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    Il prete

    12.00€

    Pomodori del Piennolo DOP, fior di latte, provola affumicata,funghi champignon , guanciale di Gioi, senza conservanti , basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Pomodoro San Marzano, fior di latte, prosciutto cotto Bonfatti, carciofi di Pertosa, olive di Caiazzo, funghi champignon freschi, salame Napoli, zucchine alla scapece, basilico olio evo

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    I Quartieri

    13.00€

    Fior di latte, pecorino, 2 crocchette sbriciolate, olio evo, basilico, all'uscita salame Napoli a listarelle

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    Esagerata

    12.00€

    Panna, fior di latte, provola affumicata, patate al forno , all uscita prosciutto cotto bonfatti, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Porcinosa

    12.00€

    Fior di latte, provola affumicata, porcini saltati, guanciale di Gioi senza conservanti all'uscita, noci, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Oro nero

    12.00€

    Provola affumicata, crema tartufata, basilico, porchetta di Ariccia dop , granella di noci, ciuffi di ricotta, olio evo

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    La Maialona

    12.00€

    fior di latte, panna, provola affumicata, porchetta di Ariccia DOP, patate al forno, basilico, olio evo

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    Scostumata

    11.00€

    Crema di pistacchio di Bronte, fior di latte, mortadella tradizionale di Bologna presidio Slow Food, all uscita stracciata vaccina, granella di pistacchio, basilico, olio vo

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    Extasy

    12.00€

    Pomodoro del piennolo DOP, fior di latte, mortadella, gocce di pistacchio, scaglie di provolone del monaco, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Pomodoro S. Marzano, basilico, provola affumicata, olio extra vergine di oliva, pepe

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    Pomodoro San Marzano, provola affumicata,salsiccia fresca saltata in padella, patate al forno,basilico, olio extra vergine di oliva,

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    Boscaiola

    12.00€

    Pomodoro S. Marzano, basilico, fior di latte, olio extra vergine di oliva, porcini, all uscita scaglie di parmigiano 30 mesi e culaccia norceria bianculli

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    Zia Pinella

    10.00€

    Pomodoro S. Marzano cotto lentamente , basilico, fior di latte, provola, olio extra vergine di oliva, polpette, all uscita ciuffi di ricotta di fuscella

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    Disonesta

    12.00€

    Bufala , patate al forno , olio evo, basilico , all uscita lardo di maialino nero , peperoni cruschi

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    Bonazza

    12.00€

    Crema di tartufo nero ,Bufala , capocollo di gioi , all uscita scaglie di provolone del monaco , basilico , olio evo

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    Sfatta

    11.00€

    Pomodorini gialli passati a mano,fior di latte,provola affumicata, pancetta arrotolata, patate al forno , basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Cetara

    13.00€

    Passata di pomodorini gialli, pomodorini gialli, all uscita filetti di tonno di Cetara, origano, stracciata vaccina, olive di Caiazzo, basilico , olio evo

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    La calabrese

    10.00€

    Pomodoro San Marzano , nduya di spilinga dop ,all uscita stracciata vaccina , basilico ,olio extra vergine di oliva

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    Panna , fior di latte , wurstel artigianali , all uscita patatine fritte locali tagliate a mano, basilico, olio evo

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    Illegale

    12.00€

    Crema di pistacchio di Bronte,provola affumicata,,basilico,,straccetti di mortadella Bonfatti,patate al forno,all'uscita granella di pistacchio e olio evo

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    Esplosiva

    12.00€

    Pomodoro del piennilo DOP, bufala , provola affumicata, melanzane fritte , basilico , olio evo, all uscita spek IGP , pecorino romano

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    La contadina

    13.00€

    Sugo cotto , fior di latte, aglio , origano, guanciale tagliato al coltello ,salsiccia fresca saltata in padella , blu di bufala, basilico ,olio evo

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    Pomodoro san marzano, fior di latte, funghi champignon, prosciutto cotto bonfatti, basilico, olio evo

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    LUNA GIALLA

    11.00€

    Passata di pomodorino giallo del piennilo dop , fior di latte , all uscita rucola, stracciata vaccina , pomodorini rossi del piennilo dop semi dry, olio evo

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    munaciello

    12.00€

    Provola affumicata , porcini , all uscita rucola, lardo di maialino nero , scaglie di canestrato di Moliterno , basilico olio evo

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    malammore

    13.00€

    Crema di carciofi di pertosa , all uscita prosciutto cotto bonfatti presidio slow food , carciofi di pertosa , stracciatella , taralli sbriciolati , basilico , olio evo

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    CASA NOSTRA

    12.00€

    Fior di latte ,pancetta arrotolata di gioi, ciuffi di crema di peperone , scaglie di canestrato di moliterno , basilico olio evo

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    BENITO

    13.00€

    Crema tartufata , caciocavallo affumicato , bufala , porcini , salsiccia fresca spadellata , basilico, olio evo

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    Provola affumicata , melanzane fritte , all uscita stracciata vaccina , polpette di carne , basilico , olio evo

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    Pomodoro San Marzano, basilico , provola affumicata, all’uscita speck IGP, granella di noci , olio evo

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    TERRA NOSTRA

    13.00€

    Pomodoro San Marzano, bufala , all uscita pancetta arrotolata di maialino nero , rucola , granella di noci , scaglie di canestro di moliterno , basilico , olio evo

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    Fior di latte, ricotta frullata, pepe, mortadella igp, basilico, olio evo, gocce di pistacchio

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    Fior di latte, ricotta , basilico, pepe, olio extra vergine d'oliva, salame napoli

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    Provola affumicata ,ricotta , pepe, prosciutto cotto, funghi champignon, basilico , olio extra vergine d'oliva

    Pizze di stagione
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    Zucchinosa

    12.00€

    Crema di zucchine, fior di latte, provola affumicata, basilico, olio extra vergine d'oliva, all uscita chips di zucchine alla menta e scaglie di provolone del monaco

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    Provola affumicata, scarola, olive taggiasche, guanciale Norceria Bianculli, olio extra vergine di oliva, basilico, peperoni cruschi

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    Nonna Angela

    13.00€

    Vellutata di zucchine, fior di latte, all uscita stracciata vaccina, Chips di zucchine , polpettine di carne, basilico, olio extra vergine d'oliva

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    Pomodoro del piennolo DOP, fior di latte, carciofi di Pertosa freschi trifolati, brigantino lucano, basilico olio evo

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    LA SCIURILLA

    15.00€

    Passata di pomodorino giallo del piennilo dop, pomodorini gialli , basilico, bufala, a metà cottura fiori di zucca , all uscita alici di cetara , scaglie di parmigiano 30 mesi , olio evo

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    Ricotta, pomodoro San Marzano, salame dolce di gioi, provola affumicata , all uscita polpettine di carne , basilico olio evo

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    Crema tartufata ,Fior di latte , salsiccia ,prosciutto cotto bonfatti IGP , all uscita Chips di patate locali , scaglie di tartufo nero , basilico , olio , evo

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    TARTUFARA

    15.00€

    Provola affumicata , pancetta di maialino nero, uovo fritto , all uscita scaglie di tartufo, pecorino romano DOP, pepe, basilico , olio evo

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    Fior di latte, olio , carciofi freschi di pertosa saltati in padella , patate, all uscita scaglie di canestro di moliterno

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    MELANZANELLA

    14.00€

    Crema di melanzane , pomodorini arrosto, fior di latte,  gnocchetti di nduya di spilinga IGP , all uscita , canestro di moliterno 18 mesi , olio evo , basilico

    Acqua e bibite

    Bevande

    Birre

    Birra alla spina
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    Bionda – Fermentazione bassa – 4,9% vol. – Germania Gusto equilibrato e finemente luppolato

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    Bionda – Fermentazione bassa – 4,9% vol. – Germania Gusto equilibrato e finemente luppolato

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    Bionda – Fermentazione bassa – 4,9% vol. – Germania Gusto equilibrato e finemente luppolato

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    Ambrata con riflessi rosso rame – Fermentazione bassa – 5,1% vol. – Germania Gusto piacevolmente dolce e maltato    

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    Ambrata con riflessi rosso rame – Fermentazione bassa – 5,1% vol. – Germania Gusto piacevolmente dolce e maltato

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    Ambrata con riflessi rosso rame – Fermentazione bassa – 5,1% vol. – Germania Gusto piacevolmente dolce e maltato

    Birra in bottiglia alta fermentazione
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    Bionda – Alta Fermentazione –  6% vol. – Belgio Una birra dal colore chiaro e dalla piacevole schiuma bianca. Il profilo organolettico spazia dall’ agrumato allo speziato, con note di coriandolo e bergamotto.

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    Blonde Ale - Alta fermentazione - 75cl - 6,7% vol. - Gusto ricco ed equilibrato, con richiami di di frutta gialla ,note speziate di chiodi di garofano

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    La nostra non filtrata ha un gusto ed un colore inconfondibili risultanti da una fermentazione primaria nelle storiche e uniche cantine «Rostenit» ispirate al concetto della vasca aperta. La rifermentazione in tank verticali unita alla lunghissima maturazione donano a questo prodotto cremosità e profumi unici.

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    Lavorazione grezza

    Birra in bottiglia bassa fermentazione
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    Bionda – Bassa Fermentazione –  5,1 % vol. – Italia

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    Bionda – Bassa Fermentazione –  5,1 % vol. – Italia

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    Bassa fermentazione - 50cl - 5% vol. - ITALIA

    Birra in bottiglia artigianale
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    IPA - 33cl - 5% vol. - Italia - Kei OS è una ipa che non teme di essere sopra le righe, fruttata , energica, fresca

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    Amber lager - 33cl - 6,5% vol. - Birra ambrata , intensamente maltata, morbida e corposa

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    MARTIZA

    6.00€

    Microbirrificio 84030 Sanza 0,33, birra ambrata non filtrata

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    DONNA NINA

    6.00€

    Microbirrificio artigianale 84030 Sanza, birra bionda non filtrata

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    BIRRIFICIO 84030

    Vini

    Vini rossi
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    Cantina Donna Chiara - annata 2019 - vitigno Aglianico - 13,5% vol. - 750cl - Montefalcione BN - Profumo di intonazione fruttata, fresco e piacevole, morbido ed elegante

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    Trentuno

    19.50€

    Cantina Azienda agricola VD Deinnocentis - vitigno Aglianico - 750cl - 13,5% vol. - Aglianico del vulture IGP passaggio in doppia barrique

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    Bouquet vinoso e persistente, gusto aromatico gradevolmente tannico , vol 13,5 %

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    Paestum IGT Rosso Ottenuto da uve Barbera, Sangiovese e Merlot, dal colore rosso rubino intenso, ha sentori di frutta matura e confettura, al palato risulta ben strutturato, poco acido con buon corredo di tannini.

    Vini bianchi
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    Cantina Donna Chiara - annata 2019 - vitigno Aglianico - 13,5% vol. - 750cl - Montefalcione BN - Profumo fruttato e floreale, sapore secco , morbido di buona struttura acida

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    Fiano 100% vendemmia 2022

    Frizzanti
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    Cantina La Casata - annata 2019 - vitigno Lambrusco - 75 cl - 11,5% vol. - Conegliano Valdobbiadene

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    Il Gragnano della Penisola Sorrentina doc è per antonomasia il vino rosso della città di Napoli ed è considerato il miglior abbinamento con la verace pizza napoletana. Citato in racconti, poesie e commedie di cui la più famosa è senz’altro ‘Miseria e Nobiltà’ di Eduardo Scarpetta nella quale Totò – in veste di moderno sommellier – ne decanta le […]

    Vini rosé
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    Rosamunda

    18.00€

    CAntina Donna Chiara - annata 2020 - 13% vol. - 750cl - Montefalcione BN - Irpinia rosato doc

    Dolci

    Dolci
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    Straccetti di pasta fritta con Nutella, panna, zucchero a velo

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    Roulè al cacao e biscotto savoiardo imbevuti al caffè arabica 100%, farciti con crema al mascarpone e un sottile strato di cremoso al cioccolato fondente 70% origine Ecuador.

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    Biscotto di pistacchio e mandorle,  farcito con crema di cioccolato bianco e pistacchio di Sicilia.

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    Cremoso al cioccolato al latte ricoperto con granella di nocciola e cioccolato al latte, adagiato su un pan di spagna morbido alla nocciola e cacao.

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    Sorrentino

    6.00€

    Pasta di babà bagnata con punch agli agrumi e vaniglia Bourbon e farcita con crema di limoni.

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    Pan di spagna al cioccolato farcito con una mousse leggera al mascarpone profumata all’ arancia e polpa di albicocche

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    Focaccia , Nutella , zucchero a velo, granella di pistacchio

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    Doppia focaccia, Nutella , zucchero a velo , granella

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    Semifreddo al pistacchio di Sicilia e cacao variegato con pistacchi sabbiati e crema di cioccolato bianco.

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    Semifreddo al cocco e crema di nocciola con biscotti al cacao.

    Pasticceria Artigianale
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    Mango , frutto della passione, crema al mascarpone

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    INCONTRO

    9.50€

    Tronchetto croccante, crema alla nocciola ,Pan di spagna al tè verde ,mousse di cioccolato fondente e crema alla nocciola

    Gelati
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    Classico e tradizionale gelato alla nocciola e cioccolato, con cuore di cioccolato fuso fondente ricoperto da cacao in polvere

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    Gelato al fior di latte e caffè, con cuore di caffè espresso, ricoperto da una croccante granella di amaretto

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    Lo Sfusato

    6.00€

    Gelato artigianale al limone IGP della costa d Amalfi con cuore cremoso di limoncello

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    Sorbetto e semifreddo di limone accompagnati da salsa al limoncello

    Digestivi

    Amari
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    Caffè

    1.00€

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    Liquirizia

    2.50€

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    Unicum

    3.00€

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    Baileys

    2.50€

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    Borsci

    2.50€

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    Strega

    2.50€

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    Il sapore autentico della tradizione: sorprendente e naturale La scelta di piante autoctone, la combinazione di aromi e sapori è l’operazione che preferiamo, perché è qui che nasce la magia. Le essenze utilizzate sono 8, tutte autoctone o domesticate dall’uomo rurale nel corso dei secoli scorsi. Abbiamo voluto conservare il metodo di lavorazione delle antiche […]

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